Le Ragout de Homard de l’Île de Sein, la nouvelle création du Chef
Découvrir le couteau à découper La Ruchotte
La Haute Cuisine Bourgeoise de Frédéric Ménager
« Le homard dans toute sa beauté, l’iode et la terre réunis », telle est la promesse de ce menu original, né de l’esprit créatif du Chef, pour qui ce crustacé décapode réservé aux bonnes tables, n’a aujourd’hui plus de secret. 4 services pour ce nouveau menu du restaurant gastronomique bourguignon.
Son prix ? 100€ par personne, hors boissons.
Votre expérience culinaire
Dans votre assiette
Vous ne regretterez pas votre expérience gastronomique en Bourgogne. Votre menu commencera par un Amuse-bouche dont le Chef a le secret, idéal pour aiguiser votre appétit et préparer vos papilles à ce qui suivra :
- Bouillon du homard aux herbes, Pinces au beurre
- Ragoût de Homard de l’Île de Sein, tous les Légumes de notre Jardin, le Bouillon monté au Beurre de corail
- Les Fromages
- Le Dessert du moment
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Et dans votre verre ?
Le menu n’incluant pas les boissons, chacun peut, selon ses envies et son budget, se faire plaisir en choisissant ses vins parmi la sélection exclusive de la Cave de La Ruchotte®.
A bonne température, s’y côtoient les meilleurs grands crus, et des cuvées plus confidentielles dénichées par Chef féru d’œnologie. D’excellents vins vous y attendent, que le Sommelier de La Ruchotte® saura vous conseiller, selon vos goûts ou encore selon votre budget, pour accompagner chacun de vos plats, en créant les meilleurs accords.
Pourquoi choisir le menu gastronomique d’un Restaurant Ferme auberge des alentours de Beaune en Bourgogne ?
Une table recommandée par les plus grands Chefs
Tout d’abord, tel que les nombreuses recommandations et récompenses dont elle fait l’objet en attestent, la Ferme de La Ruchotte® n’est pas un simple « resto gastro près de Beaune ».
D’Éric PRAS (3 étoiles au Guide Michelin) à William FRACHOT (2 étoiles au Guide Michelin), les plus grands Chefs français sont nombreux à vanter les talents du Chef de La Ruchotte®. S’il a par deux fois déjà, repoussé les avances du fameux Guide, Fred Ménager accueille fièrement la reconnaissance de ses pairs étoilés.
"La première liberté que je me suis octroyé en venant ici en tant que chef de cuisine c’est de refuser les guides. Le Guide Michelin m’a appelé deux fois mais je leur ai dit que je n’en ai pas envie. Mon guide ce sont les gens qui viennent manger là. Tout le reste ça ne vaut pas un clou."
Frédéric Ménager
Tel Le Monde ou Libération, la Presse est également unanime lorsqu’il s’agit de décrire la qualité de son travail, et l’incroyable expérience d’un menu gastronomique à la Ferme bourguignonne de La Ruchotte®.
Découvrir les récompenses et recommandations
La Haute Cuisine Bourgeoise sublimée
Écoresponsable, autosuffisante et biologique, la Ferme du Chef éleveur et maraicher Frédéric Ménager offre une expérience savoureusement authentique, entre gastronomie et rusticité. Ancien second de cuisine du Restaurant du Chef triplement étoilé au Michelin Alain Chapel, également ancien rôtisseur du Chef non moins étoilé Pierre Gragnaire, Frédéric Ménager réinvente, au rythme des saisons, la Haute Cuisine Bourgeoise, dans le plus grand respect du savoir-faire traditionnel des plus grandes tables françaises.
Un menu gastronomique unique, inspiré au gré des saisons, de sa ferme bourguignonne
Pas de carte à La Ruchotte®, mais un menu gastronomique unique. Inspiré par ce que la nature en général, et sa ferme bio en particulier peuvent lui offrir, le Chef privilégie avant tout le respect du bien-être et le cycle de vie des animaux de sa ferme. Agrémenté de quelques suggestions ponctuelles selon les « trouvailles » du Chef, le menu unique garantit le respect et la qualité de cet écrin de biodiversité animale et potagère en Bourgogne. Un menu gastronomique de 5 services, et d’extraordinaires menus dégustation.
Découvrir les menus gastronomiques
Quand déguster un Ragoût de Homard de l’Île de Sein ?
Les premiers déjeuners auront lieu en 2023, 7 dates pour ce menu dégustation en 4 services, nouveauté de La Ruchotte®
Prix : 100€ par personne (hors boissons)
Places limitées à 35 couverts maximum par date
- 16 avril
- 23 avril
- 25 juin
- 16 juillet
- 23 juillet
- 30 juillet
- 10 septembre
Pour offrir cette extraordinaire expérience gastronomique, rendez-vous sur la Boutique en ligne de La Ruchotte®.
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Réserver votre menu gastronomique au restaurant La Ferme de La Ruchotte, aux alentours de Beaune
Prêt à surprendre vos papilles ? A Bligny sur Ouche aux alentours de Beaune, le restaurant gastronomique La Ferme de La Ruchotte® vous accueille pour votre déjeuner dominical spécial Ragoût de Homard de l’Île de Sein, aux dates susmentionnées. Pour vérifier les disponibilités et réserver votre table, vous pouvez utiliser le formulaire de réservation ou appeler au +33 3 80 20 04 79. Pour ne rien rater de l’actualité événementielle de La Ruchotte®, rendez-vous sur les réseaux sociaux !
