Une ferme-auberge au cœur de la Bourgogne “Top restaurants in Beaune“
Fondée en 2002 par Frédéric Ménager, La Ferme de la Ruchotte est bien plus qu’un simple restaurant. C’est une ferme-auberge où l’on cultive l’art de vivre bourguignon. Située sur un plateau calcaire à 530 mètres d’altitude, elle offre un cadre bucolique propice à la détente et à la dégustation. Le lieu, chargé d’histoire, est le reflet d’une passion pour la terre et ses produits.
Frédéric Ménager : un chef-éleveur hors du commun
Ancien second du chef triplement étoilé Alain Chapel, Frédéric Ménager a choisi de s’éloigner des sentiers battus pour créer un lieu à son image. Chef, éleveur, maraîcher et musicien, il incarne une approche holistique de la cuisine. Sa philosophie repose sur le respect de la nature, des saisons et des produits. Il élève lui-même des volailles de races anciennes, cultive un potager de cinq hectares et propose une cuisine paysanne raffinée.
Une carte bio et locale, du champ à l’assiette qui en fait un “Top restaurants in Beaune“
La Ferme de la Ruchotte est un modèle d’agriculture biologique et durable. Tous les produits servis proviennent de la ferme ou de producteurs locaux partageant les mêmes valeurs. Les menus, qui changent régulièrement, mettent en avant des plats emblématiques comme le vol-au-vent aux écrevisses, poularde, veau, quenelles, truffes et morilles. Chaque assiette raconte une histoire, celle d’un terroir préservé et d’un savoir-faire ancestral.
Une cave à vins exceptionnelle
La cave de La Ferme de la Ruchotte est à la hauteur de sa cuisine. Elle propose une sélection rigoureuse de vins, principalement issus de l’agriculture biologique, mettant en avant les meilleurs domaines de Bourgogne. Les accords mets-vins sont pensés pour sublimer chaque plat et offrir une expérience gustative complète.
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Une reconnaissance sans étoiles
Bien que La Ferme de la Ruchotte ne soit pas étoilée au guide Michelin, elle jouit d’une notoriété équivalente. Recommandée par de nombreux chefs étoilés tels qu’Éric Pras, William Frachot ou Bruno Verjus, elle est saluée pour son authenticité et son engagement. Frédéric Ménager, fidèle à ses convictions, préfère voir des étoiles dans les yeux de ses convives plutôt que dans les guides gastronomiques.
Un accès facile depuis Beaune
Située à seulement 15 kilomètres de Beaune, La Ferme de la Ruchotte est facilement accessible en voiture. Cette proximité en fait une étape idéale pour les visiteurs souhaitant découvrir la gastronomie bourguignonne dans un cadre authentique et chaleureux.
