Les restaurants 3 étoiles Michelin en Bourgogne
Maison Lameloise (Chagny) – 3 étoiles
Située à Chagny, Maison Lameloise est une véritable institution de la gastronomie française. Fondée en 1921 et portée par plusieurs générations, elle incarne l’élégance et le raffinement bourguignon. Sous la houlette d’Éric Pras, Meilleur Ouvrier de France, la maison conserve brillamment ses trois étoiles Michelin.
La cuisine d’Éric Pras met en avant les grands classiques régionaux avec modernité : volailles de Bresse, escargots de Bourgogne, truffes, poissons de rivière. Les assiettes sont précises, équilibrées et magnifiquement dressées. L’ambiance chaleureuse de la salle, où les poutres anciennes dialoguent avec une décoration contemporaine, fait de cette maison une halte incontournable pour tout amateur de haute gastronomie.
Les restaurants 2 étoiles Michelin en Bourgogne
Le Relais Bernard Loiseau (Saulieu) – 2 étoiles
Symbole mondial de la gastronomie française, le Relais Bernard Loiseau est installé à Saulieu, en Côte-d’Or. Bernard Loiseau a marqué de son empreinte l’histoire culinaire des années 1980-1990 en allégeant la cuisine française et en sublimant l’essence du produit. Aujourd’hui, sous la direction du chef Louis-Philippe Vigilant, la maison conserve deux étoiles Michelin et continue de célébrer cette exigence de précision et d’émotion.
Les plats signatures comme le sandre à l’huile d’olive ou le ris de veau braisé rappellent l’importance de cette table dans l’histoire de la cuisine. Le Relais Bernard Loiseau est plus qu’un restaurant : c’est un lieu de mémoire, un patrimoine culinaire vivant.
La Côte Saint-Jacques (Joigny) – 2 étoiles
À Joigny, sur les rives de l’Yonne, La Côte Saint-Jacques est dirigée par Jean-Michel Lorain, héritier d’une longue lignée de chefs. Récompensée de deux étoiles Michelin, cette table se distingue par une cuisine élégante et créative, qui allie terroir et modernité.
Les menus mettent en valeur les produits régionaux – viandes, légumes, poissons – sublimés par des sauces délicates et des cuissons maîtrisées. Le cadre raffiné, avec vue sur la rivière, contribue à l’expérience sensorielle d’un grand restaurant étoilé en Bourgogne.
L’Amaryllis (Saint-Rémy) – 2 étoiles
Le chef Cédric Burtin a fait de son restaurant L’Amaryllis, situé à Saint-Rémy en Saône-et-Loire, une adresse incontournable. Récompensé par deux étoiles Michelin, ce lieu associe créativité, terroir et modernité.
Les plats, centrés sur des produits locaux, affichent une recherche de précision et une élégance rare. Le cadre moderne et lumineux reflète cette approche contemporaine de la cuisine bourguignonne. L’Amaryllis illustre la vitalité de la nouvelle génération de chefs de Bourgogne.
Restaurant William Frachot (Dijon) – 2 étoiles
Au cœur de Dijon, le Restaurant William Frachot, situé dans l’Hostellerie du Chapeau Rouge, brille avec deux étoiles Michelin. Le chef William Frachot, originaire de la région, propose une cuisine audacieuse et inspirée, où chaque produit local est sublimé.
Escargots, truffes, gibiers et légumes des maraîchers trouvent dans ses assiettes une expression créative et contemporaine. Le restaurant se distingue également par une cave exceptionnelle, centrée sur les grands crus de Bourgogne.
Les restaurants 1 étoile Michelin en Bourgogne
La Bourgogne compte aussi plusieurs restaurants distingués d’une étoile Michelin, qui offrent des expériences gastronomiques uniques :
- L’Empreinte (Buxy), avec son chef Keishi Sugimura, marie influences japonaises et terroir bourguignon.
- Le Jardin des Remparts (Beaune), qui revisite les classiques régionaux dans un cadre élégant.
- Auberge de l’Ermitage (Corgoloin), réputée pour sa créativité et son attachement aux produits locaux.
Ces établissements complètent la diversité gastronomique de la région, permettant de varier les expériences au fil d’un séjour gourmand en Bourgogne.
La Ferme de la Ruchotte – une étoile cachée de Bourgogne
Un chef-éleveur hors du commun
À Bligny-sur-Ouche, La Ferme de la Ruchotte n’a pas d’étoile Michelin… mais elle est considérée par de nombreux gastronomes et chefs étoilés comme l’une des meilleures tables de Bourgogne. Dirigée par Frédéric Ménager, ancien second d’Alain Chapel, cette ferme-auberge propose une cuisine radicalement sincère, où tout part du produit.
Poules, dindes, oies, légumes de saison : tout est cultivé ou élevé sur place, selon les principes de l’agriculture biologique. Le chef met son savoir-faire de haute cuisine au service de plats emblématiques comme le vol-au-vent de grande cuisine bourgeoise, mariage exceptionnel de poularde, écrevisses, truffes et morilles.
Pourquoi est-elle perçue comme un restaurant étoilé en Bourgogne ?
- Parce que sa cuisine incarne les valeurs mêmes que récompense Michelin : excellence, authenticité, créativité.
- Parce qu’elle séduit les plus grands chefs étoilés, qui y voient une référence.
- Parce que l’expérience dépasse le simple repas : c’est une immersion dans une philosophie culinaire et une rencontre avec un artisan passionné.
La Ferme de la Ruchotte est le contrepoint idéal aux grandes maisons étoilées : un lieu convivial, vivant, où la cuisine bourgeoise retrouve son âme originelle.
Restaurant étoilé Bourgogne – prestige et authenticité réunis
Choisir un restaurant étoilé en Bourgogne, c’est partir à la rencontre de deux univers complémentaires :
- Le prestige et l’élégance des grandes tables Michelin, gardiennes d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier.
- L’authenticité incarnée par La Ferme de la Ruchotte, où l’absence d’étoile ne retire rien à l’excellence culinaire.
En bref sur les restaurants étoilés en Bourgogne
La Bourgogne demeure une terre d’exception pour la gastronomie. Qu’il s’agisse des institutions trois étoiles comme Maison Lameloise, des adresses prestigieuses comme Le Relais Bernard Loiseau, La Côte Saint-Jacques, L’Amaryllis ou William Frachot, ou encore des étoiles montantes à une étoile, la région offre une diversité unique. Mais le panorama ne serait pas complet sans La Ferme de la Ruchotte, une étoile officieuse, plébiscitée par les plus grands chefs. Ensemble, ces adresses façonnent une expérience culinaire où prestige et authenticité se complètent, faisant de la Bourgogne l’une des destinations gastronomiques les plus riches d’Europe.
