Le Chef consultant Fred Ménager consulting en restauration gastronomique & agriculture écoresponsable

Le chef consultant

Célèbre Chef atypique de La Ferme de La Ruchotte, à la fois musicien, éleveur, maraicher et spécialiste reconnu de la Haute Cuisine Bourgeoise, Fred Ménager propose également des prestations de consulting en restauration gastronomique d’une part, et en agriculture écoresponsable de l’autre. Le Chef consultant entend ainsi faire profiter son expérience au plus grand nombre.

Le chef consultant

Le consulting en restauration gastronomique & agriculture écoresponsable

Une offre de consulting basée sur 20 ans d’expérience en agriculture et 40 ans en cuisine et restauration gastronomique

« Fort de mes 20 ans d’expérience en agriculture et 39 ans en cuisine et restauration, je vous accompagne en mettant à votre service toute mon expérience. Que votre projet soit agricole ou gastronomique ou les deux ensemble. Mon but est de vous proposer un projet en cohérence avec vos besoins, tout en respectant un cahier des charges précis et cette éthique qui fait la force de La Ferme De La Ruchotte®. Permaculture, élevage, conception de carte, de plats, de carte des vins, création de jardin, etc... ».
Fred Ménager

Fred Ménager, Chef consultant

Fred Ménager musicien, éleveur et maraicher

Fred Ménager est un Chef consultant résolument atypique. Sa Haute Cuisine Bourgeoise est essentiellement élaborées à partir des produits de sa Ferme bio autosuffisante et écoresponsable. Encensé par la Presse et recommandés par ses pairs étoilés, le Chef consultant bourguignon est également musicien, éleveur et maraicher. À La Ferme de La Ruchotte®, Fred Ménager élève les animaux qu’il cuisine, et cultiver les fruits et légumes qui composent son menu unique, de saison.

Découvrir la Ferme autosuffisante

Chef consultant en restauration gastronomique & en agriculture écoresponsable

C’est pour partager son expérience, qu’il propose aujourd’hui des prestations de consulting en restauration gastronomique et agriculture écoresponsable. Son expertise l’autorise à délivrer des conseils avisés tant en matière de maraichage, d’élevage, que de cuisine haut de gamme.

Vous souhaitez développer ou créer votre projet ?

N’hésitez pas à contacter Fred Ménager pour profiter de sa double expertise en matière d’agriculture et de restauration gastronomique. Pour ce faire, nous vous invitons à utiliser le formulaire de contact, afin de rédiger votre message, ou à lui adresser votre demande par courriel à l’adresse info@lafermedelaruchotte.fr.

Découvrir le restaurant gastronomique

Zoom sur
Les volailles anciennes
Spécialité du Chef du restaurant gastronomique à Bligny-sur-Ouche…

Au-delà du restaurant gastronomique de Bligny-sur-Ouche, s’il fallait résumer la Ferme de La Ruchotte® en quelques mots, nous dirions que cet endroit est "le paradis de la volaille" sur terre ! Également éleveur et maraicher, le Chef de La Ruchotte® est un véritable spécialiste reconnu, qui sélectionne des races anciennes et choye ses bêtes comme nul autre. Elles sont la source d’inspiration numéro 1 de Frédéric Ménager, pour qui le bien-être de ses animaux et le respect de leur cycle de vie est une priorité absolue.

Lire plus
Les volailles anciennes
L’Actualité